viernes, octubre 20, 2017

Madejas de Ternasco

En Aragón son muy típicas, en los bares de siempre, son muy apreciadas. Es el intestino delgado del ternasco, que enrolla a un ajo tierno y un trozo de tocino blanco, creo que en otras partes de España hay algo parecido a las madejas que se llaman Zarajos, aunque estos se enrollan en un sarmiento y se fríen. Aquí se cuecen o se hornean, luego se cortan en rodajas y se churruscan bien. Luego se aliñan con ajo, aceite y perejil.
En casa nos gustan mucho y mis hijos, sobre todo el pequeño, le encantan en bocata :)

Esta receta la presento al reto Recetas de Aquí y de Allá  que han organizado mi amiga Marisa de Thermofan y Sergio de Sergio Recetas



INGREDIENTES:

-8 Madejas de Ternasco de Aragón
-Sal
-Ajo, perejil
-Aceite de oliva Virgen Extra



PREPARACIÓN:

-Cocemos las madejas en agua con sal durante 20 minutos, es lo que me  recomendó la dependienta de la casquería. Escurrimos y guardamos.
-Yo las congelo y voy sacando de dos en dos.

-Cortamos las madejas en rodajas.
-En una sartén ponemos un chorrito de aceite y cuando esté bien caliente las vamos dorando. Tienen que quedar churruscaditas por fuera y jugosas por el centro.



-Preparamos perejil y ajo bien picado en un mortero y añadimos un buen chorro de aceite.
-Aliñamos las madejas y unos trozos de pan para acompañar.

Y A Gozar!!! 





Aquí os dejo el logo del reto, pichad y os llevará a las bases.


martes, octubre 17, 2017

Champiñones rellenos


Han terminado los Pilares y después de esta semanita de flores, procesiones, comidas familiares...y demás celebraciones, volvemos a nuestras obligaciones blogueras. Hoy traigo unos champiñones rellenos, son de tamaño XL, yo diría de ración y son ideales para rellenar de cualquier cosa, yo los he rellenado del modo más fácil y tradicional en mi casa, con bacon y queso.




INGREDIENTES:

1 Bandeja de Champiñones grandes
3 Tiras de Bacon
50 grs. de Queso rallado
50 ml. de Leche Evaporada
Vino Blanco (un chorrito)
Sal y Pimienta
Perejil picado
Aceite de oliva virgen extra



PREPARACIÓN:

Quitamos el pie de los champiñones y reservamos. Hacemos un agujero un poquito más grande con la ayuda de una cucharita o el artilugio de hacer bolitas que todos tenemos en nuestro cajón :)

En una sartén con tres cucharadas de aceite ponemos el bacon cortado en tiras finas y los pies de los champiñones que habremos cortado en cuadritos muy pequeños. Salpimentamos.
Añadimos la leche evaporada y el queso rallado. 



Rellenamos cada uno de los champiñones y los ponemos en una bandeja de horno. Echamos un chorrito de vino blanco y metemos al horno.

180º unos 15 minutos.

Servimos

Y A Gozar!!!





martes, octubre 10, 2017

Rollo de carne hojaldrado

Ya es tiempo de celebraciones en #yalaluna Entramos de lleno en la semana grande de las Fiestas del Pilar. Vamos a preparar un rollo hojaldrado que siempre lo viste todo de Fiesta. Si además le añadimos un pochado de verduras con una salsa de esas de "toma pan y moja" el éxito está asegurado.




INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre
1/2 k de carne picada
2 huevos cocidos
1 huevo crudo
Sal, pimienta
Orégano
Nuez moscada
2 rebanadas de pan de molde
1 vaso de leche
Espinacas
1 diente de ajo


Para la guarnición:

Cebolla
Calabacín
Pimiento Rojo
Mostaza antigua
1 vaso de nata
Aceite
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Preparamos el relleno: Ponemos en un bol la carne, salpimentamos, añadimos un poquito de nuez moscada, una pizca de orégano, el huevo crudo y el pan de molde que habremos remojado en leche tibia. Mezcamos igual que si fuera una masa para hacer albóndigas y dejamos reposar.

En una sartén con un chorrito de aceite y unos ajos laminados refreímos las espinacas, escurrimos y reservamos y dejamos enfriar.

Montamos el hojaldre: Estiramos la masa de hojaldre y ponemos en el centro las espinacas y encima la carne. Lo envolvemos todos y dejamos el pliegue por debajo, pegado al papel parafinado.
Con el resto de hojaldre podemos hacer unos corazones, o ponerlo en tiras para que quede más bonito. Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º unos 25'






Preparamos la guarnición: Cortamos todas las verduras en trozos grandes. Ponemos tres cucharadas en el fondo de una sartén y vamos salteando toda la verdura.
La dejaremos un poquito al "dente".
Añadimos una cucharada de mostaza y un vaso de nata de cocinar.
Mezclamos bien y ya estará lista para servir.

Sacamos el hojaldre del horno, cortamos y servimos acompañado por la salsa.

Y A Gozar!!!








miércoles, octubre 04, 2017

Pan en Panificadora

...que si no me la compro, me da algo! y es que hace tiempo que dudaba en comprarla o no, a veces cuando iba a lidl ya no quedaba ninguna y me alegraba porque la verdad es que...necesitar, necesitar, no la necesito. Las masas las haga a mano o en thermomix y es verdad que la panificadora es un poquito grande y no cabe en todos los rincones de la cocina. Pero estaba de vacaciones, tenía mucho tiempo libre y estaba ahí delante de mis ojos, tenía que comprarla!! Y muy bien eh!! sólo he hecho panes, pero he experimentado con harinas diferentes, con semillas, lino...etc.
Este fue mi segundo pan, a que mola? El primero fue un pan con harina panificable que compré en Lidl, junto con la panificadora y la receta la pillé con internet, no recuerdo en que web la vi.





INGREDIENTES:

120 ml. de agua mineral
240 ml. de leche entera
20g. de aceite
20g de mantequilla
30g de azúcar
12g. de sal
600g de harina de fuerza
1 sobre de levadura (5g)

Semillas de: lino, sésamo, amapola, pipas





PREPARACIÓN:

En panificadora:
Sacamos la cubeta de la máquina para poner los ingredientes. Primero los líquidos, luego la harina y por último la levadura. Volvemos a colocar la cubeta y encendemos la máquina.
Programamos el dorado (yo medio) el peso (1000g) y el programa (2)
Primero calienta durante unos 10 minutos, luego amasa y después cuando suena es hora de poner las semillas. Seguirá amasando un poco más y empezarán los levados.

Después del primer levado volverá a pitar. Es hora de quitar las mariposas, con cuidado las sacamos y  yo añadí un poquito de harina por encima, volvemos a cerrar.
Levará una vez más y comenzará el horneado.

Cuando haya terminado volverá a pitar y el pan estará listo para sacar. Utilizad guantes, porque quema mucho.
Yo lo corto lo más fino que puedo, lo meto en una bolsa y lo congelo para tenerlo listo en mis desayunos cada día. No es necesario descongelar, lo pongo en la tostadora y queda delicioso.

Preparad la mantequilla y la mermelada...

Y A Gozar!!!

viernes, septiembre 29, 2017

Purrusalda a la Riojana

Mezcla y fusión. Purrusalda y Patatas a la Riojana.
En pleno mes de Julio, en el Norte nos podemos permitir comer estos platos de cuchara. Este verano hemos tenido menos días de sol, y la temperatura pocas veces alcanzaba los 25º. Cuando veía la temperatura de Zaragoza pensaba: ¡Qué bien se está con el nórdico por la noche y la mantita en el sofá!.

Utilicé la parte menos blanca de los puerros, porque este veranos hemos comido muchos puerros cocidos en vinagreta. El caldo que añadí también era el de la cocción de los puerros.



INGREDIENTES:
(Para 3 personas)

2 Patatas gordas
1 chorizo 
2 puerros
sal y pimienta
1 Hoja de laurel
Pimentón Picante
Aceite de Oliva virgen
1 Chorrito de vino blanco
Caldo de verduras 

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas (cascadas). Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos grandes.
Ponemos en el fondo de una cazuela tres cucharadas de aceite y freímos el chorizo.
Sofreímos las patatas y el puerro en el mismo aceite del chorizo.
Añadimos un chorro de vino blanco para arrancar los jugos del fondo de la cazuela.



Salpimentamos, añadimos el laurel y cubrimos con agua o caldo de verduras.
Cocemos a fuego medio  hasta que las patatas y el puerro esté tierno.
Dejamos reposar.
Servimos

Y A Gozar!!!